且将春水试新茶——峨眉雪芽春茶好在哪？
发布日期：2024-03-11
“峨眉雪芽”是峨眉雪芽是四川十大名茶之一，是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其称谓年代久远。唐朝时称为峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以来，有雪香、清明香的美称，自古以来誉称峨眉名茶中的精品。
一、峨眉雪芽春茶到底好在哪呢？
外形美：
春茶的营养积累较为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
香味浓：
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
营养高：
大部分人体不可或缺的维生素，雪芽春茶中均有储藏。而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素。
宜养生：
春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力较为旺盛的时期。与雪芽春茶本身具有的向上生命互相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。
滋味鲜：
因峨眉山春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，再加上是年度第一次采摘的鲜茶芽，所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
环境佳：
位于峨眉山海拔1000-1200米的峨眉雪芽黄金茶园受峨眉山昼夜温差极大的影响，在骤热骤冷的气温作用下，使得茶叶内的营养物质变得尤为丰富。
二、制作工艺
堆放：将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约半个小时。
杀青：待锅温烧至滚烫时，便开始进行焙制的第一道工序：杀青。杀青的锅温与时间长短全凭经验。两手要配合，要贴近锅底，将茶芽搂底翻起撒落，让茶芽在杀青过程中均匀受热，达到色泽一致。约摸三五分钟，杀青的茶芽受热萎凋，呈暗绿色。
摊凉：将杀了青的茶芽从锅中极快地刨出来，放在圆箕里薄薄地摊晾开来，约摸五分钟后，摊晾的青茶冷却透心。
理条整形：锅温调低，将杀青摊凉的茶芽放回锅中，搂底翻动散落拍打贴压，这道程序叫“理条整形”。如此反复多次，颗颗茶芽便秉承其生态自然，浑实饱满，其形宛如佛眼。在“理条”工序中，还用了当地产的虫蜡抹锅底，谓之润色。有了这道工艺，干茶的色泽润绿有光泽，品相极佳。
提香：最后的一道工序是提香，锅温要调至380度左右。茶芽入锅后，翻动要迅速，翻搂的动作极快，茶芽与高温锅底相触的时间长短，是提香的关键，翻搂拍压没有配合好，容易产生苦焦味，火工不到，火温太低太浅，又容易产生青涩味。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
三、峨眉雪芽茶的品饮方法
1、选具：品饮峨眉雪芽茶宜选用透明玻璃杯或白瓷杯，以便观赏茶叶在水中舒展的优美姿态。
2、温杯：将沸水倒入杯中，旋转杯子使其均匀受热，然后将水倒出。
3、置茶：根据个人口味放入适量峨眉雪芽茶叶，一般建议3-5克茶叶配以150-200毫升沸水。
4、冲泡：将85-90℃的沸水沿杯壁缓缓注入杯中，使茶叶充分浸泡。避免用沸水直接冲泡茶叶，以免破坏茶叶中的营养成分和香气。
5、品饮：待茶叶舒展、茶汤清澈后，即可品饮。先闻茶香，再观茶色，最后品味茶汤的醇厚与回甘。品饮过程中可多次冲泡，每次冲泡时间适当增长，以充分体验峨眉雪芽茶的层次变化。
峨眉雪芽茶不仅具有丰富的营养价值。通过正确的品饮方法，我们可以充分享受这种美味佳茗带来的身心愉悦。在忙碌的生活中，不妨泡一杯峨眉雪芽茶，让茶香伴随我们度过宁静而美好的时光。
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一、峨眉雪芽春茶到底好在哪呢？
外形美：
春茶的营养积累较为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
香味浓：
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
营养高：
大部分人体不可或缺的维生素，雪芽春茶中均有储藏。而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素。
宜养生：
春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力较为旺盛的时期。与雪芽春茶本身具有的向上生命互相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。
滋味鲜：
因峨眉山春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，再加上是年度第一次采摘的鲜茶芽，所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
环境佳：
位于峨眉山海拔1000-1200米的峨眉雪芽黄金茶园受峨眉山昼夜温差极大的影响，在骤热骤冷的气温作用下，使得茶叶内的营养物质变得尤为丰富。
二、制作工艺
堆放：将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约半个小时。
杀青：待锅温烧至滚烫时，便开始进行焙制的第一道工序：杀青。杀青的锅温与时间长短全凭经验。两手要配合，要贴近锅底，将茶芽搂底翻起撒落，让茶芽在杀青过程中均匀受热，达到色泽一致。约摸三五分钟，杀青的茶芽受热萎凋，呈暗绿色。
摊凉：将杀了青的茶芽从锅中极快地刨出来，放在圆箕里薄薄地摊晾开来，约摸五分钟后，摊晾的青茶冷却透心。
理条整形：锅温调低，将杀青摊凉的茶芽放回锅中，搂底翻动散落拍打贴压，这道程序叫“理条整形”。如此反复多次，颗颗茶芽便秉承其生态自然，浑实饱满，其形宛如佛眼。在“理条”工序中，还用了当地产的虫蜡抹锅底，谓之润色。有了这道工艺，干茶的色泽润绿有光泽，品相极佳。
提香：最后的一道工序是提香，锅温要调至380度左右。茶芽入锅后，翻动要迅速，翻搂的动作极快，茶芽与高温锅底相触的时间长短，是提香的关键，翻搂拍压没有配合好，容易产生苦焦味，火工不到，火温太低太浅，又容易产生青涩味。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
三、峨眉雪芽茶的品饮方法
1、选具：品饮峨眉雪芽茶宜选用透明玻璃杯或白瓷杯，以便观赏茶叶在水中舒展的优美姿态。
2、温杯：将沸水倒入杯中，旋转杯子使其均匀受热，然后将水倒出。
3、置茶：根据个人口味放入适量峨眉雪芽茶叶，一般建议3-5克茶叶配以150-200毫升沸水。
4、冲泡：将85-90℃的沸水沿杯壁缓缓注入杯中，使茶叶充分浸泡。避免用沸水直接冲泡茶叶，以免破坏茶叶中的营养成分和香气。
5、品饮：待茶叶舒展、茶汤清澈后，即可品饮。先闻茶香，再观茶色，最后品味茶汤的醇厚与回甘。品饮过程中可多次冲泡，每次冲泡时间适当增长，以充分体验峨眉雪芽茶的层次变化。
峨眉雪芽茶不仅具有丰富的营养价值。通过正确的品饮方法，我们可以充分享受这种美味佳茗带来的身心愉悦。在忙碌的生活中，不妨泡一杯峨眉雪芽茶，让茶香伴随我们度过宁静而美好的时光。
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