中国茶文化知识大全：一盏清茶，品悟人生

茶，是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。




一、茶的分布




绿茶是六大茶类中一个的不发酵茶，产区分布广泛，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都有绿茶的身影。




白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地。




黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。




青茶，也称为乌龙茶，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。




红茶，发源地是近福建省武夷山桐木关（村），此外还分布于安徽、云南、福建、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等地。




黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽等地。




二、茶的发酵




六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。




三、茶的品类






绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。


白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美。


黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。


青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚。


红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇。


黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。


四、茶的冲泡




不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能较大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，适合自己的才是较好的。


五、茶的储存


虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是需要讲究一些。




绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏。


白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏。红茶：常温密封保存，切忌防潮。黑茶：常温保存，阴凉通风、切忌日晒。


茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。




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