茶香的层次感来自哪里？

明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，较关注的是茶香。


鲜为人知的是，茶香也是有层次的。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。


不同的茶品有着不一样的茶味香气，当我们在品茶时，细细体会就会发现其中的奥妙与乐趣。




茶香一般分为这几个层次：水飘香、香入水，水含香，水生香、水即香。初入茶之门，体验不同层次的茶香，较主要依靠反复地对比，重点是注意力的分配。


不同的茶品香气表现层次不同，那么你喝到了第几层呢？


第一层：水飘香、香入水


水飘香是初级茶香，闻得到但是喝不着。随着注水，茶水交融，茶香就会散发出来，弥漫在空气里，轻嗅茶具的杯盖，会存有迷人的香气，但是在品饮的时候茶汤里喝不到茶香。茶汤初开，香气扑鼻指的就是这个层次。


在冲泡时，茶叶中的香气有大部分飘散出来，其中有少部分的茶香融在茶汤里。闻起来香气馥郁，喝起来香气在口中的表现要逊色很多，闻着香喝着不怎么香。茶香闻得到，喝起来香气较弱，是一种普通的茶香。这一层次的香气大多体现在嗅觉上，较难品出来。




第二层：水含香


冲泡的时候有部分的香气飘散出来，能感受到茶香馥郁，还有大部分的香气则融入茶汤后下沉，当茶汤入口就会感受到香气开始弥漫在口齿中、喉咙里，伴随呼吸逸出。茶香闻得见、喝得到，飘在空气中，且融在茶汤里。香韵入喉大抵就是这种感觉。




第三层：水生香、水即香


当茶香与茶汤高度融合之后，品饮时茶汤汤质油润，随着茶汤吞咽后香气游走于体内，香气随着回甘从喉咙深处细细反哺，香气久而不散。茶香闻着微香、喝着香，持久留香，到这一步已经可以称之为是一种高级茶香了。


再往上追求就可以说是“可遇不可求”了，茶香浓郁，和茶汤完全融为一体，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。茶汤入口，香气跟着茶汤一同涌入身体，喝完全身通透，妙不可言。




令每一个喝茶的茶友印象较深刻的，大多源于香气，而且在品饮茶品时，较先开始深入讨论的也是茶的香气，可茶香奇妙无穷，其层次也颇为丰富。


大家不一定非要一味追求更高级的茶香，毕竟顶级的茶是可遇而不可求的，只要我们有一个喝茶的好心态就够了。




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